Café Panama Baru Black Mountain – Vrac 200G

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Description

Café Panama Baru Black Mountain

Votre épicerie La Corbeille vous fait découvrir le café Panama Baru Black Mountain. Ce café offre une belle texture. La force de ce café réside dans l’équilibre des arômes et du corps.

La plantation Barú Black Mountain se situe au nord du Panama dans la province de Chiriqui, à proximité du parc national La Amistad, déclarée patrimoine mondial par l’UNESCO. Situé à 3800m d’altitude, le volcan Barú surplombe ce parc national et représente le point le plus haut du pays. C’est le sol volcanique très foncé de la région qui a inspiré le nom de la ferme.

LES CAFÉS BREIZHILIENS

Les caractéristiques de ces cafés breizhiliens : Doux, fruité, épicé, acidulé, gourmand.. L’entreprise propose des cafés 100% Typica, 100% Moka. Les variétés de ces cafés appartiennent à la famille des Arabicas. Il existe plus de 200 variétés botaniques d’Arabicas.
Nous parlons donc de terroir. Les arômes et goûts d’un café dépendront de la variété botanique, des sols (volcaniques, argileux, etc.), de l’altitude, de l’ombrage, du séchage. Il y a donc beaucoup de paramètres.
Afin de sublimer le travail de nos agriculteurs, la torréfaction sera la prochaine étape pour développer les arômes d’un café.
Chaque café va posséder un profil de torréfaction que le torréfacteur va lui approprier. Nous parlons d’une torréfaction lente qui dure entre 12 et 20 minutes selon les crus.