Tomme d’abondance – 100G

2,60

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Description

La tomme d’abondance

Découvrez au sein de la crèmerie La Corbeille, la Tomme d’abondance. C’est la race de vache « abondance » qui a donné son nom à ce fromage. Pour que notre tomme délivre toute sa saveur et sa finesse, le maître fromager œuvre de façon artisanale avec des outils traditionnels : une cuve en cuivre pour chauffer le lait cru entier et former le caillé ; une toile de lin pour séparer les grains qui se sont formés et laisser le petit lait ; un cercle en bois qui fait office de moule. Au terme de 8 semaines d’affinage, le fromage fermier présente une jolie croûte ambrée. L’empreinte de la toile est toujours visible.

Sous sa belle croute ambrée se trouve une pâte à la couleur jaune ivoire souple et fondante, elle offre des arômes de noisette avec une attaque en bouche légèrement fruitée, c’est un fromage d’une grande finesse. Ce n’est pas un hasard si le Pape Clément VIII et sa majesté Louis XIV en étaient de grands amateurs !

Nos conseils

Pour conserver votre Tomme d’Abondance, nous vous conseillons de la placer dans votre réfrigérateur dans une boîte hermétique afin que le fromage garde son humidité. Avant de la consommer, laissez-la à température ambiante pendant 30 minutes et profitez de son goût unique.