Carottes bio – La botte

2,80

Origine : France

UGS : carottes-fanes-la-botte Catégorie :

Description

L’histoire des carottes fanes

La carotte fane est récoltée avec son feuillage que l’on appel les “fanes”. Ce joli légume racine pousse sur notre douce terre depuis plus de 2000 ans. Ces carottes sont originaires d’Asie mineure où elles poussent toujours à l’état sauvage. Récoltées à la main avec son feuillage , les fanes de carottes garantissent une certaine fraîcheur.

Conseils de conservation et préparation

Ces carottes se conservent 2-3 jours dans le bac à légumes au réfrigérateur. Vous souhaitez les conserver plus longtemps ? Coupez les fanes au ras de la carotte car sinon, elle cherche à maintenir la vigueur de ses fanes en pompant des réserves dans sa racine, ce qui la dégrade plus rapidement. Gratin, salade, soupe, purée, crue, cuite, sucrée ou salée … La carotte c’est un infini de possibilités !
Astuce en plus : pour éviter le gaspillage, n’hésitez pas à utiliser les fanes des carottes pour parfumer une soupe, un bouillon ou une salade.

Idée de recette : Tarte aux fanes de carottes et graines de sésame

Tarte aux fanes de carottes

Ingrédients

– 1 pâte feuilletée ou une pâte à tarte maison
– Carottes fanes grosse botte
– 1 oignon
– 20 cl de crème fraîche
– 3 gros œufs ou 4 petits
– 3 belles càs de graines de sésame doré
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation

– Lavez les fanes, éliminez les tiges jusqu’aux premières feuilles et ciselez les feuilles grossièrement
– Blanchissez-les 5 min. à l’eau bouillante puis égouttez-les
– Pelez votre oignon et émincez-le
– Faites chauffer l’huile et faites-y blondir l’oignon
– Ajoutez les fanes et laissez-les suer pendant 5-10 minutes à feu doux en remuant
– Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez et ajoutez les fanes et les oignons revenus
– Disposez la pâte dans votre moule, piquez-la, versez la préparation et saupoudrez la surface de graines de sésame avant d’enfourner pendant 30 à 35 minutes (à surveiller) dans un four préalablement préchauffé à 200°C