Fouet catalan

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Description

Votre Épicerie La Corbeille vous fait découvrir le fouet catalan. La Corbeille propose différentes saveurs pour ce saucisson : Nature, Poivre ou Poivron.

Les quantités varient selon les saveurs. Lors de la validation de votre commande, nous vous conseillons d’indiquer dans la rubrique “notes de commandes”, la saveur que vous préférez.

Qu’est ce que le fouet catalan ?

C’est un saucisson sec à petit boyau (~26-28) originaire des pays Catalans. C’est son petit diamètre et uniquement cela qui offre une différence de saveur. Chaque artisan peut bien sûr y incorporer les épices de son choix mais elles ne seront qu’une variable d’ajustement. Un fouet sèche donc rapidement et il peut être intéressant à fabriquer lorsque l’on est novice dans la charcuterie sèche car les risques de se planter sont faibles. Réalisée avec de la viande extra maigre de porc ibérique, le fouet catalan présente l’avantage d’être très peu gras. Grâce à son assaisonnement bien particulier (poivre noir et épices naturelles) son parfum est typique et en fait un produit très agréable pour les amateurs de saucisson. Un incontournable à avoir dans sa cuisine !

Une idée de recette :

Escalivada au fouet

Ingrédients : 1 saucisson fouet catalan, 1 aubergine, 2 oignons rouges, 250g de tomates cerises, 3 poivrons rouges, 3 courgettes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, fleur de sel.

Préparation : 

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Retirez les extrémités des courgettes et de l’aubergine ; Coupez les courgettes en bâtonnets ; Fendez l’aubergine en quatre puis chaque quart en gros bâtonnets ; Retirez le cœur des poivrons, les graines et les filaments et coupez la chair en lanières ; Pelez les oignons rouges puis coupez chaque oignon en 8 morceaux.
  3. Mettez tous les légumes dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile, la fleur de sel et mélangez. Enfournez pour une quarantaine de minutes, en mélangeant deux fois durant la cuisson. Dix minutes avant la fin, ajoutez les tomates cerises. Les légumes doivent être moelleux et grillés. Servez avec le fouet coupé en tranches.

Préparation 15 minutes / Cuisson : 50 minutes