Description
La Tomme Pur Brebis, ou Tome Pur Brebis, est un fromage au lait cru de brebis. La production de ce fromage se réalise en région Aquitaine dans les Pyrénées-Atlantiques.
Elle se présente sous forme de tomme fabriquée à la main au chaudron selon une méthode ancestrale.
Sa pâte est blanche pâle à ivoire et ferme parsemée des petits trous et à la texture souple, homogène et fondante.
Sa croûte sèche passe de la couleur jaune à rouge brun.
L’affinage lent dure entre 2 et 3 mois dans des hâloirs où le fromage est régulièrement retourné et brossé.
La Tomme pur brebis offre des arômes de montagnes et d’authenticité. Elle renferme des notes subtiles et parfumées avec toute la délicatesse du lait de brebis.
