Description
Café Mexique Don Pepe
Votre Épicerie La Corbeille vous fait découvrir le café Mexique Don Pepe. Un nez parfumé, sur des arômes fruités et gourmands. Une belle vivacité sur le fruit, qui laisse peu à peu la place à des notes plus gourmandes et chocolatées, apportant de la douceur à ce café. Une texture onctueuse pour une belle longueur en bouche.
Ce café provient de la région de Veracruz. Cette entreprise locale mexicaine est située dans la ville de Huatusco. Elle achète, transforme et exporte des cafés de petits producteurs de la région de Veracruz depuis 1994. Ils achètent le café en cerises, ce qui leur permet d’assurer un véritable suivi de la qualité des produits.
Afin de garantir une excellente traçabilité, La Corbeille privilégie pour ce café, un partenaire mexicain et local, travaillant à la valorisation de la filière.
Les cafés Breizhiliens
Les caractéristiques de ces cafés breizhiliens : Doux, fruité, épicé, acidulé, gourmand.. L’entreprise propose des cafés 100% Typica, 100% Moka. Les variétés de ces cafés appartiennent à la famille des Arabicas. Il existe plus de 200 variétés botaniques d’Arabicas.
Nous parlons donc de terroir. Les arômes et goûts d’un café dépendront de la variété botanique, des sols (volcaniques, argileux, etc.), de l’altitude, de l’ombrage, du séchage. Il y a donc beaucoup de paramètres.
Afin de sublimer le travail de nos agriculteurs, la torréfaction sera la prochaine étape pour développer les arômes d’un café.
Chaque café va posséder un profil de torréfaction que le torréfacteur va lui approprier. Nous parlons d’une torréfaction lente qui dure entre 12 et 20 minutes selon les crus.
