Café Salvador Cruz Gorda – Vrac 200G

5,90

Type : Moulu

Région : Cruz Gorda

Variété Arabica : Bourbon rouge

Altitude : 1400 – 1550m

Répertoire : Fruité – Gourmand

Rupture de stock

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Description

Café Salvador Cruz Gorda

Votre épicerie La Corbeille vous fait découvrir le café Salvador Cruz Gorda. Cultivé dans la ferme Cruz Gorda, ce café séché en honey procees offre des notes de fruits exotiques et de chocolat. En effet, il s’agit d’un café gourmand et épicé, aux notes aromatiques de fruits tropicaux, mandarine et sucre cuit.

Vous voilà dans une des plus belles régions du Salvador connue sous le nom de la “route des fleurs”, dans la ferme Cruz Gorda appartenant à Mauricio. Innovant sans cesse dans les process il nous propose ici un bourbon rouge préparé en honey noir. Les différents types de préparation en honey dépendent tout simplement de la quantité de pulpe laissée lors du dépulpage. Ici, pour le honey noir on laisse un maximum de pulpe autour des grains, ce qui leur donnera plus de corps, assez proche de la méthode nature.

LES CAFÉS BREIZHILIENS

Les caractéristiques de ces cafés breizhiliens : Doux, fruité, épicé, acidulé, gourmand.. L’entreprise propose des cafés 100% Typica, 100% Moka. Les variétés de ces cafés appartiennent à la famille des Arabicas. Il existe plus de 200 variétés botaniques d’Arabicas.
Nous parlons donc de terroir. Les arômes et goûts d’un café dépendront de la variété botanique, des sols (volcaniques, argileux, etc.), de l’altitude, de l’ombrage, du séchage. Il y a donc beaucoup de paramètres.
Afin de sublimer le travail de nos agriculteurs, la torréfaction sera la prochaine étape pour développer les arômes d’un café.
Chaque café va posséder un profil de torréfaction que le torréfacteur va lui approprier. Nous parlons d’une torréfaction lente qui dure entre 12 et 20 minutes selon les crus.